Bitter - til en start

Bitter er andet og mere end Gammel Dansk og en uundværlig ingrediens i mange cocktails - faktisk er det cocktailens krydderi.

Jeg har længe overvejet at forsøge at lave bitter selv og efter at have læst Bitters: A Spirited History of a Classic Cure-All fået mod på projektet.

I dag er jeg så gået i gang med to forskellige.

I begge tilfælde er en god, kraftig vodka grundlaget.

Absolut laver en vodka, der holder 50 procent, som kan købes på Systembolaget i Sverige.

Brad Thomas-Parsons understreger nemlig, at det ikke nytter at købe en billig slavevodka, hvis man vil have et godt resultat og det vil jeg.

Så i hver sit rene syltetøjsglas er nu sat følgende over:

RR-bitter

• Rabarber
• Ribs
• Stjerneanis
• Hel sort peber
• Tørret pommeransskal
• Kaffebønner

Jordbær-Balsam-bitter

• Jordbær, som en marineret i 20 minutter i Sur Lie kirsebærvin fra Frederiksdal
• Friske balsamblade (en kamferduftende krydderurt)
• Frisk lavendelblomst
• Korianderfrø
• Hel kardemomme

Nu skal glassene stå ved stuetemperatur, væk fra direkte sollys i 14 dage og glassene skal rystes dagligt. Derefter følger fase to og tre.