torsdag den 23. marts 2017

Pinacolada småkager


I 99,5 procent af mit liv har jeg levet i uvidenhed om eksistensen af småkagen fedtebrød. Et stykke klassisk (sønder)jysk julebag.

Det har selvfølgelig været en lykkelig uvidenhed - det er uvidenhedens natur - men nu, hvor jeg har smagt dem og bagt dem, kan jeg da ikke vente til næste jul med at smage dem igen.

Så tænkte jeg, man må da kunne iklæde dem en mere forårs/sommerlig forklædning. Og eftersom ananas klæder kokos faldt det lige for at forsøge sig med en pinacolada-udgave.

Jeg er glad og tilfreds med denne opskrift, som var den bedste jeg fandt på nettet i december, men jeg har skruet en lille smule på den alligevel til:
  • 125 g mel
  • 1/4 teske hjortetaksalt
  • 125 g smør
  • 50 g sukker
  • 70 g økologisk kokosmel (tjek udløbsdatoen - harsk kokosmel smager som sæbe)
Miks mel og hjortetakssalt, skær eller smuldr smørret i og tilsæt så sukker og kokos. Kram og vrid ingredienserne indtil de kan formes til tre lige store pølser. Tryk dem flade med fingrene til stænger - eller en kagerulle om dit ordensgen dikterer - og bag dem i 10 min ved 200 grader.

Ja, det lugter lidt skummelt af ammoniak ikke mindst når man åbner til sidst - det er hjortetaksaltet, men det kan heldigvis ikke smages.

Mens de bager mikser du flormelis med et par stænk god rom og frisk anansjuice til en ret tyk konsistens. Hvis kunstige farvestoffer ikke skræmmer dig, så kan lidt gult gøre udseendet lidt mere forårsaftigt.

Glasuren skal på straks kagerne er bagt og de skal altså ikke være ret brune i kanten. Pas på, de er meget splattede indtil de er kølet af, så det er nemt at rive dem i stykker, når man fordeler glasuren. Drys lidt kokos, frysetørret ananas eller kandiserede violer på.

Skær straks stængerne i mundrette stykker. Og ja, man kan da sagtens drikke cocktails til småkagerne.